うま味調味料を毎日のように使っています。核酸系のイノシン酸やアミノ酸系のグルタミン酸、グアニル酸といったうま味成分を水に溶けやすいようナトリウムとくっつけたものです。イノシン酸はカツオの出汁のうま味成分、グルタミン酸はコンブの出汁、グアニル酸は干しシイタケです。使用量を間違えなければうま味調味料によってその料理が美味しくなります。耳かき1杯ほどと少しで充分なのでたくさん加えないでください。摂りすぎは体に良くありません。うま味調味料は体に良くないというイメージがある人も多いかもしれません。確かに昔は石油由来の化合物を使う化学的な処理が施されていたゆえ化学調味料と呼ばれていましたが、今は違い安全な製法で作られています。さとうきびをはじめ色々な植物を原料にして発酵法で作られています。ヨードアレルギーであるためヨードが使用されているかどうか知りたいという人もいるでしょう。ヨーはが使用されていません。料理にうま味調味料を加えるのはいつが良いかも気になるでしょう。砂糖や塩と同様にすぐ溶けますからいつ加えても構いません。その料理に少量入れるだけであれば、毎日うま味調味料が入っている料理を食べても特に問題ないです。